たっぷりなすとゴーヤの味噌おやき

【作り方】
＜おやきの皮＞の(A)をボールに入れ混ぜあわせ、(B)を入れてなめらかになるまで練る。練り終わったら生地をまとめてラップをかぶせ30分程ねかせておく。
なすは小さめの乱切りに、ゴーヤは白いわたと種をとって薄切りにする。しめじは子房にわけておく。
熱したフライパンに多めのサラダ油を入れ、2のなすを加え炒める。なすが炒まったらゴーヤ･しめじを入れてさらによく炒め、最後によく混ぜた＜調味料＞を加えて炒め合わせる。
1の生地を薄力粉の打ち粉をし、再度よく練ったら8等分し、麺棒で丸く伸ばす。伸ばした生地の中央に冷ました3をのせ包む。
サラダ油をしいたフライパンに、4を並べ入れ片面にうっすらと焼き色がついたらひっくり返し、分量外の水75ccを加える。蓋をして2分ほど強火で蒸し焼きにし、水分がなくなり焼き色がついたら、数回ひっくり返しながら両面にこんがり焼き色をつける。