その名の通り、茎の部分に空洞がある”空心菜”。無味無臭でとっても食べやすく、シャキシャキとした歯ごたえもたまりません。本日紹介するのは、空心菜とツナの炒め物。ニョクマムを加えたエスニックな味わいで、バクバクと何束でも食べちゃいそう。
【材料】（2人分）
- 空心菜･･･1束
- ツナ缶･･･1/2缶（40g）
- しょうが(みじん切り)･･･1/2片
- にんにく(薄切り)･･･1片
- 唐辛子(輪切り)･･･適量
- アーモンド(刻み)･･･大2
- サラダ油･･･大1.5
- （お好みで、レモンorライム適量）
- ＜調味料＞
- 塩・こしょう･･･適量
- ニョクマム･･･小1
- しょうゆ･･･小1
- 砂糖･･･小1/2
- 酒･･･大1.5
【作り方】
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空心菜は茎と葉に分けて切り、それぞれ5～7cmに切っておく。
![2]()
フライパンを熱し、サラダ油、しょうが･にんにく･唐辛子を加えて炒める。にんにくの香りがたってきたら、1の空心菜の茎を入れ火が通ったら葉の部分を入れてさらに炒める。
![3]()
2によく混ぜた＜調味料＞を加えひと混ぜし、必要に応じて塩・こしょうで味を整え、油をきったツナとアーモンド大1を入れて軽く混ぜる。
※ツナを早い段階で入れると、調味料を吸いすぎてツナの味が濃くなるので最後に加えています。
![4]()
3をお皿に盛り、残りのアーモンド大1をふりかけ、お好みでレモンorライムをしぼっていただく。
空心菜は茎と葉に分けて切り、それぞれ5～7cmに切っておく。
フライパンを熱し、サラダ油、しょうが･にんにく･唐辛子を加えて炒める。にんにくの香りがたってきたら、1の空心菜の茎を入れ火が通ったら葉の部分を入れてさらに炒める。
2によく混ぜた＜調味料＞を加えひと混ぜし、必要に応じて塩・こしょうで味を整え、油をきったツナとアーモンド大1を入れて軽く混ぜる。※ツナを早い段階で入れると、調味料を吸いすぎてツナの味が濃くなるので最後に加えています。
3をお皿に盛り、残りのアーモンド大1をふりかけ、お好みでレモンorライムをしぼっていただく。
レシピ提供：Corso di Cucina
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