きゅうりのバラ売りを買う時、どれにしようか迷いませんか？きゅうりは、(1)イボが痛いぐらいボツボツしている、（2）緑が濃いもの、（3）太さが均一なもの＝先が細かった太かったりするのはNG、見た目より鮮度で選ぶのがポイント。少しぐらい曲がっていたって、鮮度さえ良ければ味に大差ありません。
[材料]（ご自分の好きな量でどうぞ）
- きゅうり･･･2本
- 大根･･･5cmの1/4
- 塩･･･適量
- ＜調味料＞
- 豆板醤･･･適量
- しょうゆ･･･大1
- ゴマ油･･･大1/2
【作り方】
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きゅうりはヘタをとり約5cmに切り、包丁で軽く縦に切り込みを入れ2つに割り、さらに縦半分に割る。大根は0.5cm角の細切りにする。
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1に塩を適量ふり軽くもみ、約10分置く。
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2から出た水分を捨て、軽く塩をふり、＜調味料＞･塩コンブを入れよく混ぜる。
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3を漬物容器などに入れおもしをして30分ほど置く。
きゅうりはヘタをとり約5cmに切り、包丁で軽く縦に切り込みを入れ2つに割り、さらに縦半分に割る。大根は0.5cm角の細切りにする。
1に塩を適量ふり軽くもみ、約10分置く。
2から出た水分を捨て、軽く塩をふり、＜調味料＞･塩コンブを入れよく混ぜる。
3を漬物容器などに入れおもしをして30分ほど置く。※大根からかなりの水分がでますので、豆板醤は気持ち多めに入れても大丈夫です。私は小さじ1/4弱入れて作りました。
レシピ提供：Corso di Cucina
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