お茄子がお店の野菜コーナーを占める割合が大きくなりました。
茄子は水分が９５パーセントくらいを占めます
お茄子を網で焼くと水がすごくでてきますもんね。
さて、今日は暑くなってだるーくなって食欲も少し減退気味かな？と思うときに
ぴったりのサラダを紹介します。
また冷蔵庫で冷やして作り置きできるので、おもてなし料理の１品としても良いです
[材料]（２人分）
- 茄子････２本
- モッツァレラチーズ････１個
- 塩 胡椒･････少々
- [ケッカーソース]
- トマト･････１個（１cmのさいの目きり）
- バジル･････４枚（手でちぎっておく）
- EXオリーブオイル･････５０ml
- レモン汁、塩こしょう･････それぞれ少量お好みで
[作り方]
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焼き茄子を作ります。皮が焦げるまで焼いて冷水の中で皮をむいて、水気を切っておく
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ケッパーソースの具を全て合わせ混ぜ味をみる
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チーズは薄くスライスし、茄子は輪切りにし、お皿に交互に重ね盛っていく。その上にソースをきれいにかける
焼き茄子を作ります。皮が焦げるまで焼いて冷水の中で皮をむいて、水気を切っておく
ケッパーソースの具を全て合わせ混ぜ味をみる
チーズは薄くスライスし、茄子は輪切りにし、お皿に交互に重ね盛っていく。その上にソースをきれいにかける食べる直前まで冷蔵庫に冷やしておくと良いですよ
レシピ提供：『にしのみやさいレシピ日記』 by AKO